Backrezepte » Berliner

Berliner Selbstgemacht (ca.60 Stück)

Zutaten:
1Kg Mehl ,160gZucker, warme Milch, 2würfel Hefe 1 gehäufter Teelöffel Salz, 1 Päckchen Vanilienzucker, 100g Butter

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in die mitte eine Mulde machen.Milch hinein giesen,Hefe zerbröseln, Salz und Zucker uber ddie Hefe geben.
Ca. 15 minuten gehen lassen, bis die Hefe aufgelöst ist.Zum Teig 2 Eier untermischen ( mit Kochlöffel) 100g Butter und 125ml Milch in der Mikrowelle zerschmelzen lassen. In der zwischenzeit den Teig mit dem Kochlöffel kneten. Butter mit der Milch vorsichtig auf den Rand des Teiges giesen und allesrichtig durchmischen (Mixer oder Küchenmaschine ).
Danach noch etwas Milch dazu geben (nach gefühl bis der Teig gut ist). Dann den Teig gut durchkneten. Teig in eine Schüssel geben, dick mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch (Zewa) bedecken und an einem warmen ort mindesdens 40 minuten gehen lassen.
Teig mit Mehl bestreuen und kurz kneten.
Mit Glas ca. 1/2 bis 2 cm dicke Formen ausstechen und zu kleinen kugeln formen. Eine halbe Stunde auf einem Brett gehen lassen.
Danach in der Fritöse mit frischem fett frietieren.Fritöse ofen lassen da man die Berliner wenn sie auf der einen seite Goldbraun sind umdreht.

Die Füllung:
Die Marmelade wird durch ein Sieb gedrückt und dann mit einer Spritze in die Berliner gefühlt ist das fertig werden sie mit Puderzucker besreut oder mit einer anderen Glasur verziert.

Ich wünsche euch viel Spass beim selbermachen und fals fragen sind fragt einfach ansonsten
guten Appetit