Desserts » Mousse au Chocolat

Dreifarbige Mousse au Chocolat

6 (kleine) Eigelbe
40 g (feinster) Zucker (1)
6 Eiweiß
40 g (feinster) Zucker (2)
300 ml Schlagsahne
40 g Zucker
3 Blatt (weiße) Gelatine
2 EL Kirschwasser
80 g (weiße) Schokolade
80 g Vollmilch – Schokolade
2 EL Orangen – Likör
80 g Bitter – Schokolade
2 EL Weinbrand

Die Eigelbe mit feinstem Zucker (1) mit dem elektrischen Handrührgerät mit Rührstab sehr schaumig schlagen!
Eiweiß zu (steifem) Schnee schlagen!
Dabei ist es wichtig, dass Schüssel und Rührstäbe frei von Fettspuren sind!
Unter weiterem Schlagen feinsten Zucker (2) hinzufügen!
Kalt stellen!

Schlagsahne ebenfalls steif schlagen!
Zucker am Schluss mitschlagen!
Kalt stellen!

Die Gelatine 10 Minuten in (kaltem) Wasser einweichen!
In Kirschwasser vorsichtig bei kleiner Hitze auflösen!

Die weiße Schokolade im (heißen) Wasserbad vorsichtig auflösen!
Unter ständigem Rühren 1/3 des Eigelbs und die Gelatine hinzufügen!
Dann 1/3 des Eischnees untermengen!

In eine Schüssel oder 4 Gläser füllen!
Kalt stellen!

Die Vollmilch – Schokolade im (heißen) Wasserbad auflösen!
Mit dem elektrischen Handrührgerät mit Rührstäbchen 1/3 der Eigelb – Masse unterrühren!
Dann 1/3 der Schlagsahne!

Orangen – Likör und 1/3 des Eischnees untermengen!
Die Creme über einen Löffelrücken auf die weiße Mousse gießen!
Kalt stellen!

Bitter – Schokolade im (heißen) Wasserbad auflösen!
Mit dem elektrischen Handrührgerät mit Rührstäbchen das letzte Drittel Eigelb – Masse und den Weinbrand unterrühren!
Jeweils das letzte Drittel Schlagsahne und Eischnee untermengen!
Über einen Löffelrücken auf die braune Mousse geben!
Kalt stellen!

Nach ca. 2 Stunden servieren und genießen!

Viel Spass beim nachkochen und guten Appetit

73/55

BloodyFox